味噌仕事

相変わらず雪の日が続いています。

今日は昨年2月に仕込んだ味噌20ｋを容器移し替えしました。容器をあけておかないと、今年の仕込みがもうすぐやってくるのでね。

味噌は綺麗な色でまずまずの美味。これから6月ごろまで眠っていただくと熟成がもっと進む予定なんだけど、一昨年のは残り1キロぐらい・・・昼寝程度にして今年は早めに味わうことにしましょう。