ふきのとう 玄関を出た先にある農家さんの畑。その縁というか、そこは道端ですが、ふきのとうが生がっていました。昨日の早朝は霧が立ち込め、土もかわいておらず、しっとりと水含みできれいな黄緑色。少しいただいてきました。
天ぷらorふきのとう味噌ですね。実は先日空地の隅にあったふきのとうで天ぷらを味わったので、今回はフキノトウ味噌です。
先ずは洗って３０分ほど水に浸けて気持ち灰汁抜きです。そして熱湯で湯がき、氷水にとります。
細かく刻みます。水けを撮るには牛乳紙パックが便利。折りたためば水分を取り除けます。そしてごま油を熱してフキノトウを炒めます。油が馴染んたところで、味噌味醂酒砂糖をいれてさらに炒めます。
味噌ダレをいれているところ。水気がなくなるまで炒めます。
出来上がりました。フキノトウ２００ｇで小瓶２個です。１個は冷凍しておきます。なかなかの美味でしたが、道端で採ったので歓迎しない人もいるのではないかと遠慮・・・
冬明けの春一番の山菜は、デトックス効果（毒出し）があると、そして冬眠明けの熊も食する、一つ覚えですが、何か一つステップアップしたような、気持ちスッキリ感がありますよ。
嬉しい春の一日でした。
